在當舖過程中，當戶必須交付當物，並轉移其佔有權至當舖行；而當舖行必須鑒定評估當物，並與當戶形成合意。
能夠充當當物的東西大致分為兩種類型，即動產和財產權利，這是當舖行發放質押貸款的債權擔保標的。常見用於當舖的動產一般包括：金銀飾品、珠寶鑽石、手錶、照相器材、汽車、文物藝術品、家用電器、機器設備、生產資料和服裝等。可當舖的不動產以房地產為主，“房地產當舖”必須依照有關法律規定，按房地產抵押操作。如訂立書面抵押合同、辦理房地產登記等，這是與動產當舖通常僅憑一張當票便可辦妥所完全不同的。
進而言之，由於房地產作為不動產，其本身不能移動的特性及根據法律規定決定其抵押時佔有權不得轉移。然而當舖行做空房抵押，將住房清空、封門收鑰匙，卻意味著房地產的佔有權已經轉移，但形式上不能改變房地產依法抵押的性質，即雖轉移對房地產的佔有仍將該房地產按抵押作為債權擔保。這樣的舉措完全是為了起到一種加強防範當舖行借貸風險力度的作用。
在當舖實踐中，並不是所有的動產和財產權利都能夠充當當物。某件標的是否能夠成為當物，還必須滿足一定的條件，包括自然、經濟、法律等各方面的條件，如當物性質必須特定，當物需為特定物而非種類物，當物必須不易損耗，當物必須具有交換價值，當物價值必須相對穩定，當物必須無流通障礙等等，總之，用於當舖的物品或者財產權利，必須合法、便於鑒定、評估、保管和變現。
此外，對當物進行鑒定是當舖行的權利，也是當舖行從事當舖活動、防範借貸風險的重要措施之一。當物鑒定通常包括兩個方面：鑒定當物權屬及鑒定當物性狀。這主要是為防止收假，防止收錯，防止收偏。
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